亀泉酒造（高知県土佐市）

亀泉酒造は、1897年（明治30年）創業、高知県土佐市に蔵を構える蔵。仁淀川水系の軟水 「万年の泉」を仕込み水に使い、高知県産の米・酵母にこだわった個性豊かな酒造りで知られる。 高知酵母「CEL-24」を使った華やかでフルーティーな酒質が代表格だが、希少な高知県産酒米 「風鳴子（かぜなるこ）」を使った生酒シリーズなど、バラエティ豊かなラインナップを持つ。

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