千歳鶴（北海道札幌市）

千歳鶴（日本清酒）とは

千歳鶴を醸す日本清酒は、大都市・札幌の中心部に蔵を構える札幌唯一の酒蔵。 1872年（明治5年）、柴田與次右衛門が創成川のほとりで酒造りを始めたのが起こりで、 北海道の酒造りの礎を築いた先駆けとされる。 1928年に札幌・小樽・旭川の蔵元8社が企業合同して「日本清酒」となり、 「鶴は千年」にちなむ銘柄「千歳鶴」に統一された。

酒米は北海道産が約9割（新十津川町産の「きたしずく」「吟風」など）、 仕込み水は豊平川の伏流水のまろやかな軟水を使う。 2023年には64年ぶりに新蔵を新設し、寒造りから通年仕込みへと歩みを進めた。 蔵に併設の「千歳鶴 酒ミュージアム」では、 蔵元限定酒の購入や試飲、名物の酒粕ソフトクリームも楽しめる。

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