三諸杉 山田錦65
酒米の王様山田錦を65％まで磨いた、みむろ杉の地域限定スペック。
区分としては純米吟醸酒、アルコール度数は13度。
山田錦らしいふくらみのある旨味を残しつつ、
みむろ杉らしい軽やかさとキレを両立させた、食中向きの一本。
今回は三輪伝承蔵仕込みで味わった。
基本情報
| 蔵元 | 今西酒造（奈良県桜井市三輪） |
|---|---|
| 銘柄 | 三諸杉 山田錦65 |
| 種類 | 純米吟醸酒 |
| 原料米 | 山田錦 |
| 精米歩合 | 65％ |
| アルコール度数 | 13度 |
| 飲んだ/購入場所 | 三輪伝承蔵仕込み |
味わいの印象
山田錦らしい厚みのある旨味を感じつつも、
低アル設計のおかげで重たくならず、スイスイ杯が進むタイプ。
みむろ杉の中でも「食事と合わせてじっくり飲みたい一本」というポジション。
おすすめの飲み方
- 冷酒：キレ良く、軽快に楽しめる
- 常温：旨味が開いて、山田錦らしさがより出る
相性の良い料理
鶏の塩焼き、豚しゃぶ、 出汁のきいたおでん、だし巻き卵など、 だし系・肉系どちらにも寄り添ってくれる万能タイプ。