八木酒造部｜愛媛県の日本酒

八木酒造部とは

八木酒造部は、天保2年（1831年）に愛媛県今治市で創業した、今治唯一の酒蔵。造船やタオルで知られる港町・今治で、良質な水を活かした酒造りを続けている。

石鎚山系・蒼社川の伏流水と、主に愛媛県産の米を使い、越智杜氏の技を継承。温暖な土地でありながら蔵全体を冷却し、寒冷地と同じ環境で「山丹正宗」を丁寧に醸している。