勇心 純米 山田錦80
勇心酒造の純米酒「勇心 純米 山田錦80」。
山田錦をあえて80％の低精白で磨き、米の旨味をしっかりと引き出した食中向きの一本。
今回はおだいどころ つばめ家で味わった。
基本情報
| 蔵元 | 勇心酒造（香川県綾歌郡綾川町） |
|---|---|
| 銘柄 | 勇心 純米 山田錦80 |
| 種類 | 純米酒 |
| 原料米 | 山田錦 |
| 精米歩合 | 80％ |
| アルコール度数 | 15.5度 |
| 飲んだ/購入場所 | おだいどころ つばめ家 |
味わいの特徴
なめらかな口当たりに、山田錦のやわらかな旨味が広がる。酸が味を引き締め、後口はすっきり。燗でも旨味がふくらむ。
おすすめの飲み方
- 温度帯：冷酒からお燗まで幅広く
- 合う料理：旨味のある煮物や焼き物に
蔵元について
勇心酒造は安政元年（1854年）創業。宇多津の地で始まり、現在は綾川町で少量ながら質の高い酒を醸す。米発酵技術（ライスパワー）の研究でも知られる、探究心の強い蔵。