夜明け前 純米大吟醸 山恵錦
長野県辰野町の小野酒造店が醸す、
県産酒米山恵錦を使用した純米大吟醸。
山恵錦を40％まで磨き上げ、
夜明け前らしい透明感と上品な香りが際立つ一本。
アルコール度数15度で軽快ながら、
旨味とキレのバランスが非常に良い。
今回はおいしいSAKEウォーク in 恵比寿・代官山2026で味わった。
基本情報
| 蔵元 | 小野酒造店（長野県辰野町） |
|---|---|
| 銘柄 | 夜明け前 純米大吟醸 山恵錦 |
| 種類 | 純米大吟醸 |
| 原料米 | 長野県産 山恵錦 |
| 精米歩合 | 40％ |
| アルコール度数 | 15度 |
| 飲んだ/購入場所 | おいしいSAKEウォーク in 恵比寿・代官山2026 |
味わいの特徴
上品な吟醸香、 山恵錦の柔らかな旨味、 夜明け前らしい透明感のあるキレ。
おすすめの飲み方
- 冷酒：香りと透明感が際立つ
- 常温：旨味がふくらみ奥行きが増す
相性の良い料理
白身魚、天ぷら、出汁系の和食、 軽やかな味付けの料理と好相性。
小野酒造店について
長野県辰野町の老舗蔵。 「夜明け前」は長野を代表する銘柄のひとつで、 透明感・キレ・香りのバランスに優れた酒質が特徴。 山恵錦を使ったラインは特に人気が高い。