白瀧 SEVEN 25%

白瀧 SEVEN 25%

「上善如水」で知られる白瀧酒造が、社名と同じ蔵の銘柄「白瀧」の名を冠して送り出す、 自社最高峰のシリーズ「SEVEN」。現社長・高橋晋太郎氏と杜氏・松本宣機氏、越後湯沢で 生まれ育ったふたりの「七代目」がその証として立ち上げた一本で、精米歩合はシリーズ中でも 極めつけの25％。新潟県が15年の歳月をかけて開発した酒米「越淡麗」を、四分の一まで 磨き上げた、まさに雪国の技術の粋を尽くした一杯。

基本情報

味わいの特徴

グラスに鼻を近づけると、まず気品ある華やかな香りがすっと立ちのぼる。口に含めば、 雪解け水を思わせる透明感のある口当たりの奥に、25％まで磨き込んだ米だけが持つ、 凝縮された旨味とほのかな甘みがゆっくりと広がる。淡麗でありながら芯のある味わいで、 余韻は長く、しかし決して重くならない。まさに「水のように、されど水にあらず」という 言葉がふさわしい一本。

おすすめの飲み方

• 温度帯：冷酒（10〜12℃）でしっかり冷やして
• 酒器：薄張りのワイングラスなど、香りを引き立てる器で
• 合う料理：白身魚のカルパッチョ、上品な前菜、特別な日の乾杯の一杯として

蔵元について

白瀧酒造は、江戸時代末期創業、越後湯沢の宿場町で旅人に酒を振る舞ったのが始まりという、 165年以上の歴史を持つ蔵。1990年発売の「上善如水」で、水のように軽やかな日本酒という それまでにない価値観を打ち出し、日本酒業界に大きな衝撃を与えた。「SEVEN」は、 同じ年に生まれ育った現社長と杜氏、ふたりの「七代目」が名を懸けて挑む最高峰シリーズで、 フランスの日本酒コンクール「Kura Master」でプラチナ賞を受賞するなど、国内外で 高い評価を得ている。