仙禽 クラシック
さくら市のせんきんが醸す「仙禽 クラシック」。
蔵の哲学「江戸返り」を体現するシリーズ（第二巻）で、明治期に立ち返る酒造り。亀ノ尾と山田錦を用い、生酛・木桶など伝統製法で醸した、13度の綺麗で複層的な一本。
基本情報
| 蔵元 | せんきん（栃木県さくら市） |
|---|---|
| 銘柄 | 仙禽 クラシック |
| 種類 | 非公開 |
| 原料米 | 亀ノ尾80％、山田錦20％ |
| 精米歩合 | 非公開 |
| アルコール度数 | 13度 |
| 飲んだ/購入場所 | はせがわ酒店 |
味わいの特徴
穏やかで澄んだ香りに、生酛らしい綺麗で伸びやかな酸と、亀ノ尾由来の旨味。低アルで軽やかながら奥行きがあり、余韻は静かにキレる。
蔵元について
せんきんは栃木県さくら市の蔵。ドメーヌ・さくら（地元の水と米で醸す）を掲げ、生酛・自然派の酒造りで全国的な人気を誇る。「クラシック」「モダン」など、伝統と革新を軸にした多彩なシリーズを展開する。