クラシック仙禽 亀の尾
栃木県さくら市のせんきんが手がける、
生酛 × 無濾過原酒 × 亀の尾のクラシックシリーズ。
ドメーヌ仕込みによる酸・旨味・ミネラル感が際立ち、
仙禽らしい“モダン古典”の世界観を体現した一本。
今回は麻布 とさかで飲んだ。
基本情報
| 蔵元 | せんきん（栃木県さくら市） |
|---|---|
| 種類 | 生酛 無濾過原酒 |
| 精米歩合 | 麹米50％ / 掛米60％ |
| 使用米 | 麹米：ドメーヌ・さくら山田錦 / 掛米：ドメーヌ・さくら亀ノ尾 |
| アルコール度数 | 14度 |
| 飲んだ/購入場所 | 麻布 とさか |
味わいの印象
仙禽らしいシャープな酸とミネラル感。 亀の尾の素朴な旨味が生酛と合わさり、 余韻は長く、複雑で奥行きのある味わい。
おすすめの飲み方
- 温度帯：常温〜燗
- 合う料理：発酵食品や、旨味の強い和食全般
蔵元について
せんきんは、栃木県さくら市にある1806年創業の蔵。仕込み水と同じ水脈で育てた米だけを使う 「ドメーヌ化」を進め、土地の個性を映す酒造りを追求している。伝統製法の「クラシック仙禽」と、 現代的な「モダン仙禽」の2シリーズを持つ。