仙禽 モダン
さくら市のせんきんが醸す「仙禽 モダン 〜江戸返り〜」。
「江戸から見た未来」を掲げ、江戸時代の文献に基づく技法を調査して現代に蘇らせるシリーズ。
山田錦を生酛・無濾過原酒で仕込んだアルコール13度の一本で、生酛由来のふくよかな酸と米の旨味が身上。
Sake Competition 2025では、モダンナチュラル部門で第5位（GOLD）に輝いた。
基本情報
| 蔵元 | せんきん（栃木県さくら市） |
|---|---|
| 銘柄 | 仙禽 モダン |
| 種類 | 生酛・無濾過生原酒 |
| 原料米 | 山田錦（100%） |
| 精米歩合 | 非公開 |
| アルコール度数 | 13度 |
| 受賞 | Sake Competition 2025 GOLD受賞（モダンナチュラル部門 第5位） |
| 飲んだ/購入場所 | おだいどころ つばめ家 |
味わいの特徴
甘酸っぱくジューシーで、低アルながら旨味たっぷり。生酛由来のふくよかな酸が全体を引き締め、フレッシュに広がる。
おすすめの飲み方
- 温度帯：よく冷やして
- 合う料理：酸のある料理やチーズにも
蔵元について
せんきんは栃木県さくら市の蔵で、文化3年（1806年）創業。地元・さくら市の水と米にこだわる「ドメーヌさくら」を掲げ、生酛や低精白など個性的な酒造りで全国的な人気を誇る。