獺祭 磨き二割三分

獺祭 磨き二割三分

山口県岩国市の旭酒造が造る、 世界的に知られる純米大吟醸の代表格。

山田錦を23％まで磨き上げた透明感と、 華やかで上品な香りが特徴。

今回は頂き物として味わった。

基本情報

味わいの印象

雑味のないクリアな味わいと、 華やかで上品な香りが広がる一本。
贈答酒としても定番で、 “純米大吟醸の象徴” といえる存在。

おすすめの飲み方

• 温度帯：冷酒〜常温
• 合う料理：白身魚の刺身、天ぷら、カルパッチョなど、素材の繊細さを活かした料理

蔵元について

旭酒造は、山口県岩国市の山あいにある蔵。もともとは普通酒「旭富士」を主力としていたが、 経営難を機に3代目・桜井博志氏が大きく方向転換し、精米歩合50%以下の純米大吟醸だけを造るという、 当時の酒造業界では前例のない選択をした。杜氏を置かず、蔵人たちの技術とデータ管理によって 酒質を安定させる独自のスタイルも特徴で、今ではその名を世界に知られる存在になっている。